occ コマンドだと1行で完結できないので、bashスクリプトで1行にした。
スクリプト
occ_useradd.sh
#!/bin/bash export OC_PASS=$2 su -s /bin/sh www-data -c "php /var/www/nextcloud/occ user:add --password-from-env --display-name=$1 --group=$3 $1"
使い方
./occ_useradd.sh [ユーザーID] [パスワード] [グループ名]